常見之食用香料草: 玫瑰
別名
庚甲花、月季花、長壽花、筆頭花、徘徊花
英文名
Rose
花期
玫瑰全年皆會開花
利用部位
花、果實
功效
幫助新陳代謝、紓解感冒咳嗽的症狀；
對女性有疏肝理氣、 減輕經痛、緩解經期不順的不適、
更可養顏、美容、調理血氣、
改善內分泌失調、亦可防止便秘的情況產生。
常見之食用香料草: 百里香
別名
麝香草
英文名
Thyme
花期
台灣3~6月/ 國外5~7月
利用部位
花、葉、莖
功效
提振精神、消除疲勞、促進消化並可恢復體力、保護呼吸道及預防感冒、止咳化痰、減輕經痛、強化心臟與抗風濕的作用；此外，亦可幫助消化、解酒、防腐、利尿及提神醒腦等功效。
常見之食用香料草: 香椿
別名
椿、大紅椿樹、紅椿、春陽樹、椿甜樹
英文名
Cedar
花期
夏季
利用部位
花、葉、莖、樹皮、樹根
功效
香椿嫩芽入菜有抑菌及殺菌作用、含有維 生素B、鐵等營養成分、蛋白質含量更高； 香椿葉可改善胃火旺、食慾不振、腹痛嘔吐 等症狀;樹根用來舒緩女子血崩或產後出
血;樹皮可去燥熱、消炎、止血、止痛。醫學報 告指出亦有抗癌作用及改善高血壓。
常見之食用香料草: 洋甘菊
別名
黃金菊、春黃菊
英文名
Chamomile
花期
3~5月
利用部位
花、葉、莖
功效
可消除頭痛、偏頭痛或發燒感冒引起的肌肉痛；並能抗老化、潤澤肌膚、鎮靜作用、幫助睡眠、穩定情緒。現今亦將之用於抑制發炎、癒合傷口，其具有滅菌、修護皮膚裂傷之效果。
常見之食用香料草: 迷迭香
別名
聖瑪麗亞的玫瑰、海水之露、萬年老
英文名
Rosemary
花期
9月~隔年3月(平均一年開花2次)
利用部位
整株皆可利用
功效
具有消除腸胃脹氣、改善記憶力衰退、防止老化，氣味能安定神經、強化心臟及提神醒腦，亦能疏通血路、抗菌及保護毛髮，也是義大利和法國料理不可或缺的香料。
常見之食用香料草: 香蜂草
別名
蜜蜂花、檸檬香水薄荷、檸檬花香
英文名
Lemon Balm
花期
6~9月
利用部位
葉、莖為主
功效
具有放鬆心情、促進消化、鎮定、改善失眠，而香蜂草的花葉用於泡茶或烹飪，能消除腸胃脹氣、抗憂鬱、緩和氣喘。
常見之食用香料草: 鼠尾草
別名
洋蘇草、救命香草、窮人的香草
英文名
Sage
花期
3~6月
利用部份
花、葉、莖
功效
含雌性賀爾蒙對女性生殖系統有幫助，還可殺菌、預防感冒、活化腦細胞、增強記憶力，使皮膚滑潤、收歛與刺激生長等功效； 而現今常用來幫助消化、降血壓和減輕經痛。
常見之食用香料草: 薰衣草
別名
愛情草、寧靜的香水植物
英文名
Lavender
花期
羽葉薰衣草：一年四季開花，齒葉、狹葉、甜
蜜薰衣草：台灣平地2~6月，山地6~9月，國 外6~8月
利用部位
花、葉、莖(羽葉薰衣草大多作為純觀賞)
功效
紓解壓力、安定神經、改善失眠、放鬆肌肉、舒緩頭痛、降血壓、袪風、促進食慾、安定消化系統、殺蟲、驅蟲、抗菌、防曬傷等功效。